238助学先生登岛来（周末愉快哦）（6 / 6）

自己吃。”

王忆道：“灶上两位同志得给生打菜，各有所职嘛，咱们先喝着，他们忙活完了就过来了。”

“来，吃大虾。”

这大对虾是正经海捕大虾，22年38一只的价钱可买不到，一只比人的整个手掌还要长。

白灼的大虾通红，野生虾壳很厚实，就跟盔甲一样。

坚实的甲壳是为了守护肥美多汁的肉，这虾肉雪白结实，吃在嘴里鲜美又弹牙！

灿烂的晴空下，海洋广袤、海风徐徐。

美酒入口、美食满桌，扭头往四周看，入目是碧绿是湛蓝，姜老师很满足，道：“就这环境当浮一大白！”

“还是得配菜再浮。”祝真算半个主人，于是他也招呼老友们下筷子，“吃酒糟鱿鱼，这是在咱自己家里吃不上的菜。”

这话是真的，王忆平时也很少能吃到酒糟鱿鱼。

酒糟鱿鱼做起来讲究的多，它不是用鲜鱿鱼做的，用的是鱿鱼鲞。

用秋季阳光将鱿鱼晒成金黄色，保持干燥和通风能吃到来年的夏季，任何时候要吃那先洗净切块，找一个干净坛子码一层鱿鱼鲞、铺一层酒糟，这样密封腌制一两天后取出来上锅蒸即可。

王向红介绍道：“这酒糟鱿鱼是我从家里弄的，本来是给谁、给祝老师昨晚下酒，结果祝老师昨晚跟我了你们今天要来的事，让我留着今天给你们下酒，你们几位老哥哥就好这一口。”

马兴夹了一块举起示意，道：“糟鱿鱼下酒，都好这一口！”

王忆第一次吃这菜，酒糟有酒香，淡然的酒味深入鱼肉中，浸润到了内里。

酒糟腌制和蒸鱼鲞的过程中让干透的鱿鱼变得软和，一口咬上去入口软嫩，于是咸味鲜味、酒味甜味，有百般的滋味在味蕾绽放。

酒过三巡，漏勺和大迷糊擦手过来了，几位老爷子赶紧让他们俩落座，：“羹汤还没动，等你们上来一起开羹汤。”

外岛的待客风俗中，大鱼是主菜而羹汤是最后的菜，一般羹汤都要等着主家下厨的人在厨房忙活完了再一起喝。

今天两道羹汤，鮸鱼羹和豆瓣鲳鱼羹。

鮸鱼羹是外岛颇为常见的羹汤，相当于内地人家的西红柿鸡蛋汤，做法简单却经典传世。

它是用鮸鱼肉配合芹菜碎然后勾芡调味而成，翁洲主妇都会做。

但今天的鮸鱼羹非同凡响，马兴赞叹不已：“呵，漏勺同志你怎么做的？这鱼肉真嫩呀，如小豆腐一般的嫩。”

“而且特别鲜，这汤要是冬天喝就舒服了，一碗下去，从里到外都暖和。”姜老师点头。

漏勺习惯性的搓着手赔笑道：“老领导，我是这样的，我、我们生产队昨天捞了一网的鮸鱼，我用了鱼肚子和鱼背后头的肉，这两块肉最嫩，然后用鱼骨头来熬高汤。”

“这高汤里加芹菜叶来调和鲜味，大火滚熟后我加入鱼肉又切了点火腿丁，这样味道比较好。”

王忆拍拍他肩膀道：“你今天这一桌子菜收拾的好，主要是咱外岛的海鲜，可做法厉害，把咱们老领导都给镇住了！”

“再来尝尝豆瓣鲳鱼羹，这老话的好，黄鱼肉肥鲳鱼肉嫩，来，尝尝这个。”王向红热情招呼。

姜老师吃后点头赞叹：“鲳鱼肉虽嫩但久煮生老，反而不美，漏勺同志好厨艺，火候掌握的真是出色！”

得到满桌贵客赏识，漏勺激动的脸都红了，他举起酒杯道：“多谢领导们看得起，我我我，我嘴臭不会话，这样我干了，你们随意。”

“一起干一起干！”祝真举杯。

“对，一起干杯！”

海风飒飒出来。

碰杯声叮叮当当，清脆悦耳。