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真少爷从古代穿回来了 第55节(2 / 3)

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菜也偏多了些,这一桌子便是用最新鲜的食材,满打满算下来怕也没花到三万块。”

“老俞,你搁哪儿找的厨子,胆子挺大的啊。”

这些话俞光霁就不爱听了,“爱吃吃,不爱吃就走,哪儿那么多话。”

“现在搁这儿挑剔这挑剔那,我怕你们吃进嘴后想管人老板叫祖宗。”

等菜的工夫,俞光霁已经尝过香酥山药跟雪衣豆沙了。香酥山药不用说,当真是又香又酥,外表咬起来咔呲作响,里头粉糯细腻,又软又香甜。吃完了嘴里还留香,馋得他险些流口水。

雪衣豆沙就不更不用了,色如雪,软如云,形如棉。味道松软细腻,甜香适口,不油不腻。里面的豆沙馅儿更是处理得极好,红豆味儿香,糖味儿却不重,里面不知道还混了什么,吃着格外香。俞光霁当时吃的时候很不得自己一个人把整盘雪衣豆沙给包圆了。

所以俞光霁不允许有人在他面前说钟意的不好。

这桌菜看着是不够名贵,可他请钟意做席面本来也不是冲着名贵菜去的,他看重的就是钟老板的厨艺。

俞光霁这个请客人开了口,其他人就算有什么不满也没再开口,纷纷拉开椅子坐下。

钟意的席面都是不配酒的,如果实在想喝可以自己买,他不负责。

而对于没酒这件事,又有人有看法了,“十万的席面不包酒?”

“你们今儿话怎么这么多?你们去德鼎楼去江南宴吃的时候,十万一桌人给你包酒水了吗?怎么没见你们说一句不对。到我这儿挑三拣四来了,怎么,我请你们来吃的?”

俞光霁已然有些不高兴了,“谁再说废话就自己走,别怪我不留面子。”

有意见的人面色有点难看,没想到俞光霁会这么维护一个名不见经传的厨子。

也是这时,庄文亮扛着摄像机姗姗来迟,打眼扫过这屋里的人,庄文亮一块儿打了个招呼,看着摄像机就开拍。

“今儿人多,各位老板不好露面,就不拍视频了,我拍一拍菜就行。”

“哎哟,这一桌子,可真是色香味俱全,我在门外都闻着味儿了。”

庄文亮挨着把所有的菜拍了一遍,最后来了张全家福,这才放下摄像机坐到耿成河旁边,“现在能吃了,大家动筷子啊,把我给馋的。”

庄文亮当没看到其他人的异样神色,自己率先举了筷子,直奔水晶鸡。

这可是名菜,上百年历史了。

“这肉真嫩,连骨头都是香的,我就爱吃这水晶鸡里的沙姜味儿,小老板深得我心。”

耿成河指着一碟子调料,“这是配水晶鸡的蘸料,要是觉得味道淡了,可以蘸这个。”

庄文亮对这道水晶鸡着实爱的很,一听有蘸料又夹了一块肉来蘸,“各有各的香,这蘸料里应该加了蒸鸡时留的汤汁,真鲜。”

许凌恒也没参与这些人的对话,自个儿埋头苦吃。他觉得这些人多少有点毛病,自己上赶着来,现在又在这儿挑这挑那的,还真把自己当盘大菜了。

许凌恒盯上的是松子酿方肉,这菜并不常见,就是去私房菜馆也得提前预订才能吃到。

许凌恒跟着家里人去应酬时吃过两回,味道还行,但没什么特别之处。

松子酿方肉原还是贡菜,不过做贡菜用的猪肉是吃松子长大的,从原材料就与其他的猪肉区别开了。现在做的松子酿方肉是用松仁酿制猪肋肉而成。

做这道菜首先肉得选好,要用土猪肉,还得挑猪身上长得最好的那块五花,需得一层肥一层瘦,肥瘦都要均匀。钟意早上转了好几个猪肉摊才买到的肉。

又隔水蒸了整整两个小时,猪肉早就软得入口即化了,即便原本没切断皮,但用筷子轻轻一夹菜就夹走完整的一块。单看小块有些像红烧肉,可方肉的做法要比红烧肉复杂得多。肉的表皮下锅油炸过,整块肉切开的缝隙中加了剁碎的肉末,外面还裹了抹淀粉跟蛋液调的芡汁,将肉末锁在整块方肉中。

肉一进嘴,许凌恒就觉出不同了,这方肉口感丰富,味道层次分明又层层递进,松香浓郁,油而不腻,让人越吃越上头。

许凌恒下意识掏出手机单独给这道菜拍了张照,发给他家老头子,说了声谢。

谢他家老头子帮忙打电话联系俞光霁,不然他哪有机会吃到这么好吃的松子酿方肉。

许凌恒的动作引起了其他人注意,尤其坐他旁边的俞光霁。他心想,许家小少爷什么没吃过,那肯定是个嘴刁的,他都拍照了,那这道松子酿方肉?

俞光霁毫不犹豫伸出了筷子。

“嗯?”俞光霁一吃,整个人都僵住了,这味道未免也太好了吧?!

什么香啊软的就不提了,他还吃出了一种别的感觉。厚重感,像经年积累沉淀许久的历史厚重感,仿佛这道菜就是从几百年前而来一般。

俞光霁忙不迭的又夹了一块,而这次又吃出了另一种滋味,似乎是丰收,黏在肉的松子仁满是芳香,还有丰收的喜悦之情。

俞光霁只觉得神奇,只尝了两口菜,竟让他生出这样的感悟。

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