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真少爷从古代穿回来了 第20节(2 / 3)

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便的,每个月缴了摊位费就能拿到摊位证,不用摊主们自己去跑东跑西。

摆摊不用营业执照,只需要提供摊主本人的健康证和摊位证就行。

钟意第一次来租摊位的时候就在小吃街指定的医院把健康证办了,有效期是一年。

缴费时,工作人员还多问了钟意一句,“你生意不错,要不要换到前面的位置来,正好上个月底有摊主去开店去了,现在空出来一个位置。”

钟意摇头拒绝了,“谢谢,现在的位置也挺好的。”

他的大计可不是只换摊主就能完成,钟意有些贪心,要得更多。

缴完费,钟意骑着拉了餐盒跟汤桶的三轮车朝摊位走去,章德明等人都到了,老远看见他就扯着嗓子喊了一声“师父”。

钟意笑了下,“这么热情?”

章德明立刻就跟钟意说起昨天的事,跟王洲的酥肉摊有关。王洲前天炸排骨卖得好,昨天就来了回头客,但昨天的调料没钟意帮忙调整,他自己反复试了好几次都差那么点味儿,所以昨天的生意做得格外艰难。

新食客觉得还行,老顾客都挺失望,还有人让王洲给钟意打电话把人喊来,王洲没答应,嘴皮都解释干了才稳住顾客。

那些食客都说了今天还会来,要是今天味道没变好,他们就再也不来了。

比起章德明他们这群轻松看笑话的人,王洲就难受的很了。

他走到钟意面前,哭丧着脸,“师父,你快救救我。”

听明白经过,钟意也同情了王洲几秒,然后在心里感谢食客们的神助攻,太会凸显他这个师父的重要性了。

“今儿还有时间,我争取都帮你们改善下问题,不过手把手地教得等下午和晚上摆摊结束,不能耽误生意。”

王洲等人连连点头,那肯定不能耽误赚钱。

钟意最先教的还是王洲,叫了其他几个徒弟一起听,主要讲的是调料配比这块。

钟意讲完又让王洲自己配了几次,卖得最好的麻辣味已经有七八成像,其他几种口味也有进步。

麻辣口味钟意让他就用自己配的,然后帮他把其他几种口味的今日用量配好,转去教下一个人。

也做了这么些日子的邻居,问题钟意大概都知道,不过他还是让每个人现做了一份,现在主要讲手法,火候以及配料。

徒弟五人,除了王洲卖的是炸小酥肉排骨外,其他几人卖的吃食也各有不同。

章德明卖的是铁板豆腐,一个叫孙辉的,二十出头的小伙子卖的是章鱼丸子跟蚵仔煎。

两个女徒弟,一个叫汪云,一个杨彩霞,都是四十来岁了。汪云卖的是泡椒鸡爪跟冰粉,杨彩霞则是卖铁板烧。

汪云的泡椒鸡爪没办法调整了,她配料放的齐全,并不缺什么,主要是用量问题,钟意就写了配比,让她晚上回去再试。

至于冰粉,除了粉要用冰粉籽手搓出来外,里面提供甜味的糖浆才是最重要的。

钟意也跟系统学过做冰粉,他做的最好的是三鲜冰粉,即冰粉里面只放三样,醪糟、柠檬以及冰糖汁。

钟意看汪云这儿都有,就随手调了几碗,冰糖汁没有红糖那么容易入味,可以稍微多放一些;柠檬的汁水压一压,让酸味融进冰粉里,籽一定要去掉,不然会苦涩。

而醪糟,市面卖的味道都大差不差,真要好吃还得自己做,在天冷的时候用稻草米糠还有灶火的余温发酵,那样做出来的醪糟才是又甜又香。

钟意对汪云说道:“我把配方发你,你回去试试,做好了冬天早上可以来卖醪糟汤圆、醪糟鸡蛋。”

一下能得两个配方,汪云自然高兴得直咧嘴,“谢谢师父。”

接着钟意又去尝了其他几样吃食,挨着指导做法,调整配料。也是神奇,同样的东西就从他手里一过,味道便往上提升了好几个档次。

让本就计划着今天要拜钟意为师的几个摊主越发迫不及待。

第21章

不过他们想立即拜师的话没能说出口,临近中午,食客来了。

今儿最先开张的是钟意,来的人有点多,是周念念和吴田这两位老顾客领的头。

周念念一站到摊子前就对钟意说:“小老板,我们给介绍客人来了。”

一行共八人,张口要二十份的炒饭炒面炒粉。

“小老板,今天有汤了吗?上新的是什么口味的炒饭啊,”周念念已经看到了餐车装肉的盒子里有虾仁,又指着问了句,“是虾仁炒饭吗?”

钟意点头,“虾仁炒饭,和牛柳,牛柳配炒粉和炒面味道会更好。汤也有,是大骨汤,三元一份。另外还有凉拌小章鱼,二十五一份。”

钟意拿了一盒凉拌小章鱼开盖展示给周念念他们看,“大家可以分下尝尝味道。”

“真香,”盖子一打开,周念念就闻到了一股浓郁的酸辣味儿,小章鱼一个个蜷在打包盒里,看着也诱人。

不过她不好意思白吃,摆摆手道:“小老板做的吃食味道肯定好,不用尝,我买一盒。”周念念掏出手机就准备扫码。

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